Una campana de extracción a piso es una solución de ventilación diseñada para cocinas profesionales que necesitan controlar humos, vapores, grasa, olores y temperatura durante la preparación de alimentos. Su elección debe considerar la distribución de los equipos, el tipo de cocción, el espacio disponible, la capacidad de extracción y las condiciones específicas de instalación.
En CALVAC entendemos que una cocina profesional exitosa requiere más que solo buenos ingredientes. Nuestras campanas extractoras no son solo un cumplimiento normativo, son una inversión inteligente que protege tu negocio, mejora las condiciones laborales de tu equipo y garantiza la satisfacción de tus clientes.
¿Qué es una campana de extracción a piso?
La campana de extracción a piso puede integrarse en proyectos de ventilación para cocinas profesionales donde se requiere una captación eficiente de contaminantes desde las zonas de cocción y preparación. Su funcionamiento debe coordinarse con los equipos de cocina, los conductos y el sistema de extracción elegido.
El objetivo principal de una campana es capturar el humo antes de que se disperse, reducir la acumulación de grasa, controlar los olores y contribuir a mantener una temperatura más estable en el área de trabajo.
Elegir el sistema de ventilación adecuado es vital para evitar que la grasa se impregne en tus muebles y que los olores se esparzan por toda la casa.
Ventajas de instalar una campana de extracción profesional
- Una cocina con temperatura controlada y aire limpio significa empleados más productivos y menores índices de rotación.
- Las campanas extractoras ayudan a controlar humos, vapores, grasa y olores generados durante la cocción.
- Su instalación contribuye a proteger las superficies, los muebles y los equipos de cocina.
- Una extracción correctamente dimensionada mejora las condiciones laborales del equipo.
- Las campanas permiten mantener una cocina más limpia y funcional.
- Todas nuestras campanas cumplen con las normativas locales e internacionales para cocinas comerciales.
Tipos de campanas para diferentes distribuciones de cocina
Campanas centrales para cocinas con distribución de isla
Perfectas para cocinas modernas con distribución de isla, nuestras campanas centrales ofrecen una extracción superior gracias a su posicionamiento estratégico.
Las campanas de isla se instalan ancladas directamente al techo y son exclusivas para cocinas que tienen la zona de cocción en una isla central (separada de las paredes).
Disponibles en medidas de 150, 250 y 300 cm de ancho, estas campanas cuentan con sistema de doble filtro en ambos costados para una eficiencia máxima.
Las campanas centrales CALVAC son ideales para hoteles, restaurantes de alta cocina y espacios gastronómicos donde la estética y funcionalidad van de la mano.
Campanas murales para equipos ubicados contra la pared
Diseñadas específicamente para cocinas con equipos ubicados contra la pared, nuestras campanas murales aprovechan al máximo el espacio disponible mientras proporcionan una extracción eficiente.
Estas campanas son la solución ideal para restaurantes, cafeterías y establecimientos donde los equipos de cocción están organizados en línea.
La instalación mural resulta especialmente adecuada cuando las placas, parrillas, freidoras u otros equipos de cocción se encuentran alineados junto a una pared y no existe una isla central.
Campanas con sistema plenum
Nuestras campanas con sistema plenum incorporan trampillas de extracción individuales que optimizan el trabajo de cada filtro por separado.
El sistema permite adaptar la extracción a las distintas zonas de trabajo de la campana, lo que resulta útil cuando una misma línea de cocción reúne equipos con necesidades diferentes.
Campana empotrable, decorativa, de isla y telescópica
Mantén tu hogar libre de humos y olores con nuestra línea de campanas de cocina Gröner, también conocidas como extractores de cocina.
Nuestra colección incluye desde la elegante campana empotrable, (ideal para mantener la línea de tus muebles) hasta modelos decorativos de pared, islas y telescópicas.
La versatilidad de la campana empotrable
Si buscas una cocina minimalista y uniforme, la campana empotrable es tu mejor opción.
A diferencia de las decorativas, estas quedan ocultas dentro del mueble sobre la encimera o se integran en el techo, ofreciendo una estética limpia sin sacrificar potencia de succión.
Extracción con ducto o recirculación
¿Qué sistema de ventilación necesito: extracción o recirculación?
La gran ventaja de una campana extractora para cocina Gröner es que es dual.
Extracción (con ducto): Es lo ideal.
La extracción con ducto conduce el aire contaminado hacia el exterior mediante una red de conductos. Para una campana de extracción a piso o una campana profesional, esta alternativa debe planificarse junto con la ubicación de la campana, el recorrido de los conductos y la capacidad de la turbina.
La recirculación puede utilizarse cuando no es posible instalar un ducto hacia el exterior, aunque la selección del sistema debe responder a las condiciones concretas de la cocina y al tipo de contaminantes generados.
Cómo calcular la capacidad de extracción
Para que una campana de cocina sea efectiva, debe renovar el aire entre 10 y 12 veces por hora.
La fórmula simple es: (m² de tu cocina x altura) x 12 = Capacidad de extracción necesaria (m³/h).
Ejemplo: Si tu cocina mide 10 m² y tiene 2,15 m de altura (Volumen de 21,5 m³), multiplicamos 21,5 x 12.
| Parámetro | Dato |
|---|---|
| Renovación recomendada | Entre 10 y 12 veces por hora |
| Fórmula | (m² de tu cocina x altura) x 12 |
| Unidad de capacidad | m³/h |
| Ejemplo de superficie | 10 m² |
| Ejemplo de altura | 2,15 m |
| Ejemplo de volumen | 21,5 m³ |
El cálculo de renovación del aire ofrece una referencia inicial para seleccionar la capacidad necesaria. En una cocina profesional también deben considerarse el número y el tipo de equipos de cocción, la intensidad de uso, la longitud de la campana y las características del sistema de conductos.
Cómo elegir el ancho adecuado
¿Qué ancho debe tener la campana respecto a la encimera?
El ancho es crucial para capturar el humo antes de que se disperse.
La regla de oro es que la campana debe ser igual o más ancha que tu placa de cocción.
En las campanas centrales CALVAC se encuentran disponibles medidas de 150, 250 y 300 cm de ancho, lo que permite seleccionar una configuración acorde con distintas líneas de cocción y distribuciones de isla.
El ancho debe analizarse junto con la profundidad de la campana, la posición de los equipos, la altura de instalación y la capacidad total de extracción.
Filtros y control de la grasa
Los filtros cumplen una función esencial en la retención de grasa y en la protección del sistema de extracción. La limpieza periódica de los filtros ayuda a conservar el rendimiento y facilita el mantenimiento general de la cocina.
Las campanas centrales CALVAC cuentan con sistema de doble filtro en ambos costados para una eficiencia máxima.
Nuestras campanas con sistema plenum incorporan trampillas de extracción individuales que optimizan el trabajo de cada filtro por separado.
Una selección adecuada de filtros y una rutina de mantenimiento contribuyen a reducir la acumulación de grasa en superficies, conductos y componentes del sistema.
Campanas con turbina o sin turbina
Entendemos que cada cocina tiene necesidades específicas.
Por eso ofrecemos tanto campanas sin turbina (que te permiten elegir el motor ideal para tu aplicación) como campanas con turbina integrada para soluciones plug-and-play.
Campanas sin turbina
Las campanas sin turbina permiten seleccionar el motor ideal para cada aplicación. Esta alternativa ofrece flexibilidad cuando el proyecto cuenta con requisitos específicos de caudal, presión, recorrido de conductos o configuración general de ventilación.
Campanas con turbina integrada
Las campanas con turbina integrada ofrecen soluciones plug-and-play. Esta configuración puede simplificar la selección del conjunto de extracción cuando se busca una solución integrada y lista para conectar.
La decisión entre una campana sin turbina y una campana con turbina integrada debe basarse en las necesidades de la cocina, la instalación prevista y el rendimiento requerido.
Materiales y facilidad de limpieza
Todas nuestras campanas están construidas con acero inoxidable AISI 304 de 1.2mm de espesor, garantizando resistencia a la corrosión y facilidad de limpieza.
El acero inoxidable facilita la limpieza cotidiana de las superficies y ofrece una buena resistencia en ambientes donde existe exposición constante a humedad, vapor, grasa y productos de limpieza.
La facilidad de limpieza es especialmente importante en cocinas profesionales, donde la campana debe conservar condiciones higiénicas y un funcionamiento estable durante largos periodos de uso.
Aplicaciones de una campana de extracción a piso
- Hoteles.
- Restaurantes de alta cocina.
- Restaurantes con equipos de cocción organizados en línea.
- Cafeterías.
- Espacios gastronómicos con distribución de isla.
- Cocinas profesionales con equipos ubicados contra la pared.
- Cocinas modernas donde la estética y funcionalidad van de la mano.
La selección del modelo debe realizarse de acuerdo con la distribución de la cocina. Las campanas centrales son adecuadas para equipos colocados en una isla, mientras que las campanas murales están diseñadas para equipos ubicados contra la pared.
Instalación y mantenimiento técnico
En CALVAC no solo vendemos equipos, ofrecemos soluciones integrales.
Complementamos la venta con servicios de instalación profesional y mantenimiento técnico especializado.
Una instalación correcta permite coordinar la campana, los filtros, la turbina y los conductos para conseguir una extracción eficiente. El mantenimiento técnico especializado ayuda a conservar el rendimiento del equipo y a detectar oportunamente las necesidades de limpieza, ajuste o sustitución de componentes.
La limpieza de los filtros, la revisión de la turbina y la inspección del sistema de extracción deben formar parte del mantenimiento de la cocina. La frecuencia dependerá de la intensidad de uso, del tipo de cocción y de la cantidad de grasa generada.
Asesoría para elegir la campana adecuada
Antes de seleccionar una campana de extracción a piso, conviene definir la distribución de los equipos, las dimensiones de la zona de cocción, el volumen de la cocina, la posibilidad de instalar un ducto, la capacidad de extracción requerida y la necesidad de incorporar una turbina.
También es importante determinar si la campana debe instalarse sobre una isla central, contra una pared, integrada en un mueble o como parte de un sistema con plenum.
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Nuestros especialistas están disponibles para brindarte cotización personalizada y asesoría técnica sin compromiso.
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PROCESO DE INSTALACIÓN CAMPANA INDUSTRIAL PARA LOCALES COMERCIALES Y/O FOOD TRUCKS (Parte 2)
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